La Capponata (cappunada) 
Nei giorni della manifestazione molti ristoranti e bar di Imperia prepareranno la capponata, pietanza ufficiale del raduno.

E’ un piatto tipico della nostra zona e, per l’occasione, i panificatori di Imperia torneranno a produrre le gallette per poter cucinare questo piatto come da ricetta originale.

Veniva comunemente mangiata quando il tempo per la preparazione del cibo era poco e le condizioni del mare non consentivano di cucinare. 

La ricetta originale prevede il “musciamme di tonno”, che può essere sostituito dalle acciughe e le gallette.

Ingredienti (per 6 persone): 
6 gallette prodotte dai panificatori di Imperia, 6 acciughe, 60 gr di musciamme di tonno, una manciata abbondante di olive nere liguri taggiasche, mezza cipolla, 2 pomodori, 2 cucchiai di aceto, capperi, olio extravergine di oliva Carli, aglio, sale, pepe. 

Preparazione:
Spezzate le gallette e disponetele in una terrina, mettetevi sopra l’aglio a pezzi grossi, conditele con l’aceto, sale e pepe; cospargetele d’olio, mescolatele con olive, acciughe diliscate e spezzettate, musciamme, cipolla e pomodoro. Si lascia riposare almeno un’ora. 

Per informazioni: info@veledepoca.com